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        臭氧(yǎng)应用

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        臭氧发生器在冷库(kù)保鲜中的应用?

        发布日期:2017-07-28浏览次数:2669 次来源:本站原创(chuàng)作者:佚名
        臭氧(yǎng)在冷(lěng)库保鲜中主要(yào)有以下作(zuò)用:
        1.杀灭微(wēi)生物-消毒(dú)杀菌
        2.使各种有臭味的无机或有机物(wù)氧化-除臭
        3.食品保鲜,使(shǐ)新陈代谢产物氧化,从而抑制新陈(chén)代谢的过程
        4.导致细胞膜的通透性增加、细胞内(nèi)物质(zhì)外(wài)流(liú),使(shǐ)细胞失去(qù)活力;
        5.使(shǐ)细胞活动必需的 失(shī)去活性(xìng)。这些 既可以是基础代谢的 ,也可以是合成细胞重要(yào)成份的 ;
        破坏细胞(bāo)质内的遗传物质或使其失(shī)去(qù)功能。一(yī)般认为,臭氧杀灭病(bìng)毒(dú)是通过直接破坏(huài)其RNA(核糖(táng)核酸)或DNA(脱氧核糖核酸)物质(zhì)完成的(de)。而臭氧杀灭细菌(jun1)、霉菌类微生物(wù)则是臭氧(yǎng)首先作用於细胞膜 ,使细胞膜的构成受到损伤(shāng),导致新陈代谢(xiè)障碍并抑(yì)制其生(shēng)长。臭氧(yǎng)继续渗透破坏膜内组织,直至死亡。
        6.生产加工用水的杀菌净化(huà)和制备高浓度的臭氧消毒液、车间空气(qì)及设备、器(qì)具(jù)表面和工作服的杀菌消毒。
              冷库的生物污染源(yuán)主要是(shì)霉(méi)菌等,它们对化(huà)学消毒剂有很强的(de)耐受力,而且(qiě)在低(dī)温条件下存活(huó)。冻结可能(néng)会使有些细菌死亡,但有些致病菌对低温(wēn)有极大的抵抗力(lì),一旦温度回升,这些细菌就会“复苏” 。尤其是冷却(què)间及(jí)冷藏间,由于其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母(mǔ)菌的(de)生长,会使所贮(zhù)食品(pǐn)大量损坏(huài)。这(zhè)种情况下,使用臭(chòu)氧(yǎng)会取(qǔ)得满意效果。实验证明〔1〕 :使用浓(nóng)度为 6 ~ 12(10- 6)的臭氧连续 3 ~ 4 小时消毒,可以将包括抵抗(kàng)力极强(qiáng)的(de)未萌动孢子杀死。停机后封库(kù) 24 小时以上,细菌杀灭率达 90%左右(yòu),霉(méi)菌杀灭(miè)率可达 80%左右,现(xiàn)场测定停(tíng)机 48 小时后(hòu),虽然臭氧早已分解完,但微生物数量还在(zài)不断(duàn)下降,因此冷库的消毒最(zuì)先安排在进货前 3天左右进行。臭(chòu)氧去除异味性能(néng)极好。强氧化(huà)性能可(kě)快速分(fèn)解臭(chòu)味及其它有机或无机物(wù)质。臭味的主要成分是胺(àn) R3N、硫化氢 H2S、甲硫醇 CH3SH等,臭氧可(kě)对其氧化分(fèn)解。
        所(suǒ)属分类:臭氧应用

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